核心提示

三鹿奶粉事件在全国引起了关注，奶粉事件让市民更加关注食品安全。豆腐，是广大市民喜爱的食品，也是餐桌上经常看到的一道菜。每天，珠海市面上流通的豆腐消费量为68吨，节假日达到10吨左右。但QS认证豆腐企业生产的豆制品合计2吨左右，这意味着市场上近75%的豆制品由小作坊生产或来路不明。许多市民不禁质疑，我们吃的豆腐安全吗?

珠海只有3家QS认证豆腐企业

近期，三鹿奶粉事件发生后，许多家长、外来务工者打电话到报社，怀疑自己或孩子食用的豆腐来路不明。

记者了解到，国家去年制定的豆制品必须凭QS认证进菜场的措施，将那些无证、卫生不标准的小作坊挡在了市场之外，从而使市民购买的豆制品安全、卫生。QS认证是“全国工业产品生产许可证”的简称，取得此证意味着生产出的豆制品符合食品生产证可发证条件，在卫生、质量方面有保证。

截至目前，珠海市只有健民豆腐有限公司、珠海一家人豆制品有限公司、珠海市西尾进出口贸易有限公司3家QS认证豆腐企业，取得了省质监局颁发的工业产品生产许可证。其中，西尾进出口贸易有限公司生产的豆制品全部出口，不参与珠海的市场流通。健民豆腐有限公司、珠海一家人豆制品有限公司生产的豆制品合计2吨左右，按照珠海每日8吨的消费量计算，意味着市场上近75%的豆制品由小作坊生产或来路不明。

正规豆腐进入流通领域难

“农贸市场、超市、配送公司是豆腐进入流通领域的主要渠道，现在的情况看，配送占的比例最大。”一位豆制品从业人员告诉记者。

昨日，在健民豆腐的生产车间，记者体验到了重重关卡的味道，更换服装、洗手、消毒、换鞋等环节一个都不能少。“农贸市场是我们的主要销售渠道，”健民豆腐有限公司副总经理陈开始说，由于健民豆腐成立时间早，又是珠海市的菜篮子工程，起初，市政府要求每一个农贸市场开设健民专柜，保障市民的豆腐食品安全。正是这个原因，健民“打进”了流通领域。

“我们成立的时间晚，就没这么好命了。”珠海一家人豆制品有限公司总经理洪和平告诉记者，他们的企业成立于2001年，市场发生了变化，农贸市场除健民豆腐外，主要是安徽人控制销售市场，他们与市场开办方订立了合同，几乎垄断了所有农贸市场的豆腐经营。一家人豆制品有限公司只好 “另辟蹊径”，与华润万家、壹加壹、得一等超市订立了销售合同，独家提供豆制品，逐渐向中山、东莞的超市、大企业发展销售渠道。

近75%的豆制品流向哪里

市场上近75%的豆制品由小作坊生产或来路不明。记者了解到，这些豆制品通过配送公司主要流向了工厂、大、中、小学的饭堂和大排档。记者采访了不少的市民，他们大多数认可健民的品牌，表示买豆腐，首选健民。但在饭堂、大排档吃饭，消费者无法进行选择。

为什么配送公司不选择QS认证豆腐企业，“说白了就是价格问题”。一位配送公司的从业人员告诉记者，健民、一家人的豆腐虽然货真价实，但价格比小作坊生产的高大约15%，工厂、学校的饭堂、大排档需要的是价格便宜。大部分饭堂和大排档采用先向QS认证豆腐企业订货，然后索取企业工商执照、卫生许可证、生产许可证的复印件，应付执法部门的检查后，便不再订货，转而要求配送公司购买便宜货。配送公司为“满足”客户的要求，只能采购由小作坊生产或来路不明的产品。

一位从事豆制品行业多年的业内人士告诉记者，现在执法部门经常查处黑豆腐作坊，一般都查这些黑作坊环境如何，有没有办证，但这些只是表面问题。很多黑豆腐作坊在加工豆腐时，为了让少量黄豆做出更多豆腐，会在加工过程中添加一些化工药剂。他就曾碰到过有人专门兜售在做豆腐时添加的化工药品，据说添加后一斤黄豆可当六七斤黄豆使。这样比较起来，黑豆腐作坊不办理任何证件，已经少了不少成本，如果再在生产过程中做手脚，这样加工出来的豆腐价格就很低。而正规的豆腐加工企业，成本比较高，豆腐的价格也相对较贵，和黑豆腐相比，如果价钱高，销售就不好，如果价钱低，又不挣钱。这是很多食品经营者最终选择造假、添加违禁药物等手段牟取暴利的主要原因。

都管但都管不好

记者采访发现，食品安全其实并不乏监管者，其 “监管链”的近10个环节都有“重兵防守”，农业、质监、卫生、工商、药监、检验检疫等，但这些部门都是“铁路警察，各管一段”。

这种多头管理，使得在食品监管过程中一方面各部门职责交叉、都可以执法，另一方面则出现模糊或真空地带，给不法分子造成可乘之机。这样就出现了食品安全 “都管但都管不好”的局面，也为一些监管者相互推诿责任制造了借口。

记者了解到，为解决这一问题，两年前，我市尝试和探索设立副食品工业园，计划把香洲区作为试点城区，通过国土部门规划出一块100至200亩的工业用地，先期建立香洲区副食品工业园区，引导包括豆制品在内的副食品加工企业进入园区生产经营，试验取得成效后，再分别在金湾区、斗门区推广，争取用1到2年的时间，在全市范围内建立2到3个规模不等的副食品工业园区，作为副食品行业发展的依托，促进我市副食品行业健康有序发展。

时至今日，副食品工业园依然没有建立，豆腐问题依旧没有解决，广大市民都盼望彻底解决这个问题。